Kalsdorf bei Graz, 28. Oktober 2026

Auf den Punkt gebracht

Die österreichische Kaffeerösterei J. Hornig stellt vier Trends für das Kaffeejahr 2027 vor:

• Coffee Clubs: Memberships und Abomodelle könnten Coffeeshops stärker zu Orten für Gemeinschaft und Austausch machen.
• Zero Everything: Entkoffeinierter Kaffee, Half-Caff und zuckerfreie Sirups stehen für individuell anpassbaren Kaffeegenuss.
• JOMO: Die Kaffeepause wird zur bewussten Auszeit und zum persönlichen Alltagsritual.
• Foam Culture: Kalt aufgeschäumte Toppings bringen neue Aromen und Texturen auf Iced Coffee und Cold Brew.

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Kaffee wird 2027 zum Community-Erlebnis

Kaffee ist längst mehr als der morgendliche Griff zur Tasse. 2027 wird er zum Treffpunkt, zur bewussten Auszeit und zur kreativen Spielwiese für neue Geschmackskombinationen. Während Coffee Clubs den klassischen Coffeeshop neu definieren, erobern entkoffeinierte Varianten die Getränkekarten und Cold Foam sorgt für neue Geschmackserlebnisse. Gleichzeitig bringt ein neuer Lifestyle-Trend mehr Gelassenheit in die Kaffeepause. Die österreichische Kaffeerösterei J. Hornig zeigt, welche vier Trends das Kaffeejahr 2027 prägen werden.

Coffee meets Club: Wenn der Coffeeshop zum zweiten Wohnzimmer wird

Ein schneller Cappuccino auf dem Weg ins Büro? Kaffee kann künftig noch viel mehr sein als ein kurzer Genussmoment. 2027 könnte sich das Kaffeetrinken zunehmend zu einem Gemeinschaftserlebnis entwickeln, bei dem Zugehörigkeit und Austausch im Mittelpunkt stehen. Ein spannender Trend, der auch in Österreich Potenzial hat, sind sogenannte Coffee Clubs. Die Idee dahinter: Coffeeshops bieten Memberships und Abomodelle an, bei denen Mitglieder gegen einen monatlichen Beitrag von regelmäßigen Kaffeespezialitäten, exklusiven Drinks, ersten Kostproben limitierter Editionen oder Einladungen zu Tastings und Community-Events profitieren. Was mit Coffee Run Clubs und gemeinsamen Events rund um den Lieblingskaffee begonnen hat, könnte sich so zu einer eigenen Coffee-Club-Szene weiterentwickeln. Aus Stammgästen wird eine Community und aus dem Lieblings-Coffeeshop ein zweites Wohnzimmer. Ob sich dieses Konzept auch hierzulande etabliert, bleibt abzuwarten. Das Potenzial dafür ist jedenfalls da: Vielleicht wird die Mitgliedschaft im Coffee Club eines Tages so selbstverständlich wie jene im Fitnessstudio, nur mit Cappuccino statt Hantelbank.

Zero Everything: Weniger ist das neue Mehr

Extra Koffein, süße Sirups und ausgefallene Toppings? 2027 darf es auch gerne etwas weniger sein. Unter dem Motto „Zero Everything“ rücken bewusste Kaffeeentscheidungen in den Mittelpunkt. Entkoffeinierte Varianten, Drinks mit reduziertem Koffeingehalt und zuckerfreie Sirups erobern zunehmend die Getränkekarten. Besonders Decaf verabschiedet sich endgültig von seinem angestaubten Image und wird zur eigenständigen Kaffeeoption. Auch sogenannter Half-Caff liegt im Trend: Dabei werden klassischer und entkoffeinierter Kaffee gemischt, um den Koffeingehalt zu reduzieren. Im Mittelpunkt steht dabei nicht der Verzicht, sondern die Freiheit, Kaffee ganz nach den eigenen Bedürfnissen zu genießen. Ob kräftiger Espresso am Morgen oder entkoffeinierter Cappuccino am Nachmittag, die Auswahl wird vielfältiger und individuell anpassbar.

JOMO statt FOMO: Wenn die Kaffeepause zum Ritual wird

Immer erreichbar, ständig unterwegs und bloß nichts verpassen? 2027 lautet die Devise immer öfter: einfach einmal auslassen. JOMO, kurz für „Joy of Missing Out“, beschreibt die Freude daran, bewusst auf Termine und Aktivitäten zu verzichten und stattdessen Zeit für sich selbst zu nehmen. Kaffee wird dabei zum kleinen Alltagsritual. Die Lieblingsbohnen frisch mahlen, den perfekten Espresso zubereiten und mit einem guten Buch auf dem Sofa gemütlich machen, ohne das Gefühl, etwas zu verpassen. Auch der gemütliche Spaziergang mit einem Coffee to go wird zur bewussten Auszeit, bei der das Smartphone in der Tasche bleibt. Statt die nächste Verabredung zu planen, steht der Augenblick im Mittelpunkt. Die Kaffeepause wird so zur perfekten Gelegenheit, den Alltag kurz hinter sich zu lassen und abzuschalten.

Foam Culture: Mehr Schaum, bitte!

2027 bekommt der Kaffee ein neues Topping und das hat es in sich. Cold Foam entwickelt sich vom kleinen Extra zum eigentlichen Star. Anders als klassischer Milchschaum wird Cold Foam nicht mit heißem Dampf, sondern durch das kalte Aufschäumen einer Mischung aus Milch und Schlagobers im Verhältnis 1:1 oder entsprechenden pflanzlichen Alternativen hergestellt. So entsteht eine luftig-cremige Schaumschicht, die besonders gut auf Iced Coffee oder Cold Brew zur Geltung kommt. Das Besondere: Bereits beim Aufschäumen lassen sich Sirups, Gewürze oder andere Aromen hinzufügen, die dem Schaum eine ganz eigene Geschmacksnote verleihen. Von Vanille und Muskatnuss über fruchtige Noten bis hin zu einer Prise Salz oder feinen Tee-Aromen ist nahezu alles möglich. Besonders spannend ist das Zusammenspiel der Texturen: Beim ersten Schluck trifft der cremige Schaum auf den darunterliegenden Kaffee und sorgt für ein neues Geschmackserlebnis. Farbige Schaumhauben, kunstvolle Schichten und kreative Toppings machen Iced Coffee und Cold Brew außerdem zum Blickfang. Cold Foam könnte damit zur neuen Latte Art werden, nur kälter, verspielter und besonders fotogen.

Ein Kaffeejahr zwischen Gemeinschaft und bewusster Auszeit

Die Kaffeetrends 2027 zeigen, wie vielseitig sich die Kaffeekultur weiterentwickelt. Während Coffee Clubs Menschen zusammenbringen, rücken JOMO und Zero Everything den individuellen Genuss stärker in den Vordergrund. Foam Culture wiederum bringt Experimentierfreude und neue Geschmackskombinationen ins Glas. Eines haben alle vier Trends gemeinsam: Kaffee wird zunehmend zum Erlebnis, das weit über den Inhalt der Tasse hinausgeht.

Fragen zu den Kaffeetrends 2027

Was sind Coffee Clubs?

Coffee Clubs sind Coffeeshop-Konzepte mit Memberships oder Abomodellen. Gegen einen monatlichen Beitrag erhalten Mitglieder beispielsweise Kaffeespezialitäten, exklusive Drinks oder Einladungen zu Tastings und Community-Events. J. Hornig nennt Coffee Clubs als möglichen Trend für 2027; ob sich das Konzept in Österreich etabliert, bleibt offen.

Was ist Half-Caff?

Half-Caff ist eine Mischung aus klassischem und entkoffeiniertem Kaffee, die den Koffeingehalt reduziert. J. Hornig ordnet Half-Caff dem Trend „Zero Everything“ zu, bei dem individuelle Bedürfnisse beim Kaffeegenuss im Mittelpunkt stehen.

Wie wird Cold Foam hergestellt?

Cold Foam entsteht durch kaltes Aufschäumen. J. Hornig beschreibt dafür eine Mischung aus Milch und Schlagobers im Verhältnis 1:1 oder entsprechende pflanzliche Alternativen. Beim Aufschäumen können Sirups, Gewürze oder andere Aromen hinzugefügt werden. Die luftig-cremige Schaumschicht eignet sich besonders für Iced Coffee und Cold Brew.

Aus Sicht von Himmelhoch

Jahrestrends sind eine gute Gelegenheit, kommunikative Trendführerschaft zu zeigen: Wer Entwicklungen früh benennt, verständlich einordnet und ihnen einen prägnanten Namen gibt, kann den Ton für das kommende Jahr mitsetzen. Für die PR liegt der Wert dabei in der Auswahl und Gewichtung: Welche Veränderungen verdienen Aufmerksamkeit? Welche Bedürfnisse verbinden sie? Und was bedeuten sie konkret im Alltag? So können Medien mit eigenen Geschichten anknüpfen. Eine Marke kann dabei als fachliche Stimme sichtbar werden, die über einzelne Produkte hinaus Orientierung bietet. Ein guter Jahresausblick eröffnet eine Perspektive, die im weiteren Jahresverlauf mit konkreten Beispielen vertieft werden kann.